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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
草鱼400克 | |
粉皮250克 | 青蒜10克 |
黄酒20克 | 酱油20克 |
白砂糖5克 | 淀粉(玉米)5克 |
胡椒粉3克 | 大葱5克 |
姜5克 | 香油20克 |
色拉油200克 | |
草鱼粉皮煲的做法详细步骤
1. 用力紧贴草鱼龙骨,平批下一片鱼肉,把鱼段翻一个身批去龙骨;
2. 把两片肉斜切成块,放在碗中,放酱油拌匀腌渍片刻;
3. 粉皮切成长方块;
4. 蒜苗切小段;
5. 炒锅放在旺火上,放油烧热,放入葱、姜爆香,再放入鱼块煎至外表结起;
6. 加入黄酒,盖上锅稍焖后,放入酱油、奶汤糖,用旺火烧滚;
7. 加盖用小火焖烧至鱼熟,放入粉皮,再滚烧片刻,至粉皮上色入味;
8. 倒入水淀粉成流欠,起锅倒入预先放在火上的热煲中;
9. 浇上香油,撒上蒜苗、胡椒粉,加盖烧滚即可。
草鱼粉皮煲的做法小贴士
制作要诀:
本品需奶汤约300克。
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。