分类标签：卤酱菜私家菜健脾开胃食谱
菜品口味香辣	主要工艺酱
食材明细
花生仁(生)5000克
豆瓣酱5000克	辣椒粉1000克
花椒粉10克	八角5克

花生辣酱的做法详细步骤

1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。

 

花生辣酱的做法小贴士

食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。