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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
海参50克	对虾300克
鸡蛋200克	肥膘肉50克
韭菜50克
盐5克	味精2克
料酒3克	香油3克
大葱3克	姜2克
淀粉(玉米)10克

蒸三鲜卷的做法详细步骤

1. 将大虾（对虾）洗净，加肥膘肉剁成泥；
2. 海参、韭菜剁成末；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 将鸡蛋打在碗内，放少许盐、干淀粉搅匀，倒入干底锅内摊成蛋皮；
5. 将虾泥用水搅好，加入盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末，拌匀备用；
6. 把调好的馅卷在蛋皮内，卷成卷，上屉蒸熟；
7. 取出晾凉后，切成片即可上桌。

蒸三鲜卷的做法小贴士

食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。