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菜品口味咸酸味	主要工艺煮
食材明细
草鱼500克	鱼骨400克
芹菜150克	土豆(黄皮)250克
胡萝卜150克	洋葱(白皮)100克
香叶3克	胡椒粉3克
胡椒3克	辣椒(红、尖、干)2克
醋10克	盐20克
柠檬汁50克	黄油100克

蔬菜鱼汤的做法详细步骤

1. 将鱼骨头洗净放在锅内加冷水煮沸，撇净浮沫，放入胡萝卜、洋葱、芹菜等小火煮2个小时；
2. 将草鱼去骨片出鱼肉并切成块（每份2块），先用开水煮烫去其腥味，把水倒掉，放入清汤、胡椒粉、香叶、洋葱、芹菜、胡萝卜、柠檬汁、精盐煮熟；
3. 将胡萝卜切成斜花片；
4. 土豆切条备用；
5. 洋葱切丝，胡萝卜，加上香叶、胡椒粒、干红椒，用黄油焖熟后，放入切好的土豆条加鱼汤煮沸；
6. 待土豆条熟时，放上精盐、柠檬汁、醋调好口味，起锅时在盘内放上两块煮好的鱼肉，盛汤即可食用。