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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
牛肉(瘦)250克
土豆(黄皮)100克	鸡蛋50克
蚝油25克	植物油50克
淀粉(玉米)15克	盐4克
大葱3克	料酒3克
白砂糖2克

蚝油牛肉汤的做法详细步骤

1. 牛肉除去筋，切成小角块，放入蚝油、鸡蛋、水淀粉、1克精盐、料酒、白糖腌渍2小时；
2. 土豆洗净，去皮，切成小角块；
3. 锅中放植物油，烧四成热，放入牛肉块炸熟，捞出沥净油；
4. 炒锅放在火上，倒入25克植物油烧热，放入土豆略炒片刻；
5. 倒入鸡汤，放入牛肉，待煮熟烂后，加入精盐，撒上葱花，盛入汤碗即可。

蚝油牛肉汤的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。