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菜品口味五香味	主要工艺炸
食材明细
鸡蛋150克	猪肉(肥瘦)50克
小白菜50克	韭菜50克
盐2克	味精1克
五香粉1克	姜2克
料酒10克	植物油100克

蛋皮春段的做法详细步骤

1. 把鸡蛋打成蛋汁，摊成两张薄蛋皮；
2. 姜洗净切成末；
3. 韭菜洗净切成段备用；
4. 小白菜洗净剁碎；
5. 将猪肉剁末，加精盐、料酒、姜末调匀，加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精，搅拌成馅；
6. 把馅子摊放在蛋皮上，包好，做成蛋皮卷；
7. 锅上火下油烧至七成热，下入蛋皮卷，炸至呈金黄色时捞出，切成段，即成蛋皮春段。

蛋皮春段的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。