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菜品口味咸鲜味	主要工艺焖
食材明细
猪肋条肉(五花肉)600克
蟹肉100克	猪小排(猪肋排)200克
油菜心100克	生菜(团叶)50克
盐10克	味精2克
黄酒25克	胡椒粉1克
菱角粉10克	葱汁8克
姜汁7克

蟹粉狮子头沙锅的做法详细步骤

1. 肥肉切成细丁；
2. 瘦肉斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉相粘；
3. 放在盆内，加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀，搅上劲成肉泥；
4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水，把肉泥捏成4个肉球，上面滚上蟹黄备用；
5. 小排骨斩成小块，放进开水锅内焯一下捞起，洗净，放在沙锅内；
6. 加入清水500克、黄酒，大火烧开；
7. 再放入肉球，球面上盖菜叶，烧开后加盖转小火焖2小时，临吃时放入菜心略滚一下即成。

蟹粉狮子头沙锅的做法小贴士

食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。