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菜品口味香辣	主要工艺煮
食材明细
牡蛎(鲜)250克	菠菜400克
青椒10克	辣椒(红、尖、干)15克
豆豉15克	大蒜(白皮)10克
大葱15克	姜5克
盐10克	料酒10克
白砂糖5克	老抽5克
淀粉(玉米)10克	香油20克
植物油60克	胡椒粉10克

豉椒煮生蚝的做法详细步骤

1. 生蚝（牡蛎）洗净，放入滚水中煮至蚝唇张开，捞起沥水，加香油、胡椒粉、淀粉拌匀，略腌；
2. 菠菜洗净，放入滚水中焯软；
3. 姜切段，蒜剁细成蓉备用；
4. 炒锅下植物油，烧至三四成热时，放入腌好的生蚝略炸，取出沥油；
5. 原锅留少许底油，下姜片、蒜蓉、豆豉、青红辣椒煸炒出香味，下生蚝、料酒，翻炒均匀，再下盐、白糖、老抽、水，煮30分钟；
6. 下菠菜、葱，再淋入熟植物油，煮滚即可。

豉椒煮生蚝的做法小贴士

食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。