分类标签：家常菜谱补虚养身食谱
菜品口味五香味	主要工艺碎屑料炸
食材明细
鸭舌300克
鸡蛋100克	面包屑100克
淀粉(玉米)25克
胡椒粉3克	盐5克
料酒15克	襄荷15克
大葱50克	味精1克
卤汁500克	猪油(炼制)50克
八角10克	茴香10克
桂皮15克	丁香5克
草果5克

金沙鸭舌的做法详细步骤

1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱洗净，挽成结；
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；
5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；
6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；
7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。

金沙鸭舌的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。