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菜品口味糟香味	主要工艺炖
食材明细
猪肋条肉(五花肉)750克
草果25克
大葱8克	香糟75克
姜8克	花椒10克
盐10克	八角5克
冰糖30克	酱油25克
猪油(炼制)25克

香糟炖肉的做法详细步骤

1. 将猪五花内洗净，切成骨牌状的片；
2. 葱、姜分别洗净切成末；
3. 过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水（没过猪五花肉约2厘米深）；
4. 开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）；
5. 另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热；
6. 将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可。