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菜品口味原本味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
鸡肉300克 | 猪排骨(大排)300克 |
芹菜50克 | 白萝卜200克 |
盐5克 | |
高汤汤头制作的做法详细步骤
1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。
2.芹菜、白萝卜洗净切块,与做法1的材料一起丢入汤锅中,加水至八分满,转小火炖煮约3小时。
3.炖煮入味后,捞起锅内所有材料及表面浮沫,再加入盐稍微调味即可。
高汤汤头制作的做法小贴士
制作要诀:
炖煮高汤的材料变化很多,可依各人的口味做选择,例如,老母鸡、赤肉、大骨等均可,较高级一点的也可用金华火腿,但成本会稍高。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。