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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
大黄鱼250克	鱼肚150克
火腿25克	肥膘肉30克
色拉油25克	花生油50克
香油2克	盐5克
味精1克	黄酒15克
胡椒粉1克	大葱5克

黄鱼鱼肚汤的做法详细步骤

1. 黄花鱼肉洗净，斜刀切片；
2. 肥膘肉切片；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入干黄鱼肚炸约2分钟，捞出（能折断即可），放进冷水中浸至回软；
4. 再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用；
5. 炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸；
6. 加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。

黄鱼鱼肚汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 本有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。