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菜品口味奶汤咸鲜	主要工艺炖
食材明细
河鳗300克
香菇(鲜)20克	火腿20克
油菜心20克
姜汁10克	盐4克
味精1克	料酒10克
葱油30克

奶汤鳗片的做法详细步骤

1. 将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用；
2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片；
3. 青菜心从中间劈开，切成段；
4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出；
5. 将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水；
6. 待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右；
7. 放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可。

奶汤鳗片的做法小贴士

食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。