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菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
鳜鱼150克
土豆(黄皮)51克	芹菜53克
胡萝卜50克	洋葱(白皮)51克
黄油20克	色拉酱150克
盐3克	胡椒粉1克
味精1克	花生油30克

奶油少司烤桂鱼卷的做法详细步骤

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用平刀片成大片；
2. 再用刀尖将鱼筋挑断，放在盘内，撒上部分盐、胡椒粉腌渍入味；
3. 胡萝卜、芹菜、葱头分别洗净切丝；
4. 土豆去皮洗净，切条过油炸熟；
5. 将锅架在火上，放入黄油烧至六七成热，下入切好洗净的胡萝卜丝、芹菜丝、葱头丝，加盐，炒熟后盛出晾凉；
6. 放在鱼片上，卷成筒形，用牙签扎牢；
7. 然后将鱼卷均匀抹上一层黄油，放至烤盘内，在炉温100℃的烤箱中烤10多分钟；
8. 拔出牙签，浇上奶油少司，再在盘边放上炸熟土豆条，即可食用。

奶油少司烤桂鱼卷的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需花生油约300克。