分类标签：法国菜谱家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
派皮材料：	无盐黄油75克
冷水3大匙	盐1/2小勺
大个蛋黄1个	低筋粉160克
馅料材料：	培根80克
菠菜100克	蘑菇100克
大蒜1瓣	淡奶油180克
无盐黄油10克	大个全蛋1个
大个蛋黄1个	奶酪丝50克
盐适量	胡椒粉适量

培根菠菜派的做法详细步骤

1、一、派皮做法：从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；2、中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；3、将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；4、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；5、擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；6、将派皮紧贴派模，不要留有缝隙7、用擀面棍在派模上滚一下，将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；8、在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；9、将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；10、取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；11、取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；12、取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟13、二 馅料做法：派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；14、培根切片、蒜头切末；15、锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；16、分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；17、将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；18、将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；19、再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；20、放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。