分类标签:家常菜谱营养不良食谱低温环境作业人群食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炸 |
食材明细 |
山药500克 | |
香菇(鲜)50克 | 口蘑50克 |
冬笋50克 | 腐竹75克 |
荸荠75克 | 淀粉(玉米)85克 |
小麦面粉100克 | |
色拉油150克 | 盐10克 |
料酒20克 | 胡椒粉2克 |
姜10克 | 味精2克 |
炸山药饼的做法详细步骤
1. 把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;
2. 去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;
3. 把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;
4. 与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;
5. 放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;
7. 将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;
8. 滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。
炸山药饼的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。