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菜品口味甜咸味	主要工艺红烧
食材明细
河鳗400克
猪油(板油)25克	玉兰片25克
植物油25克	料酒10克
酱油5克	白砂糖10克
盐4克	醋5克
大葱5克	姜5克
桂皮5克

红烧鳗鱼的做法详细步骤

1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；
2. 板油切丁；
3. 玉兰片切段；
4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；
6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

红烧鳗鱼的做法小贴士

食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。