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菜品口味咸鲜味	主要工艺原炖
食材明细
鸭1500克
芋头250克
盐6克	味精3克
黄酒15克	大葱15克
姜25克

芋艿鸭块汤的做法详细步骤

1. 净鸭洗净，沿脊背顺长剁开，然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块（鸭头不要）；
2. 芋艿洗净，用水煮5分钟，取出稍冷，剥去皮（或用刀把生芋艿刮去皮），切成滚刀块；
3. 鸭块放进开水锅内，烧开后转用文火煮约5分钟；
4. 使鸭皮变色，出尽血水，取出鸭块，用温热水把鸭块逐块洗净，放入沙锅内；
5. 加入葱段、姜片、绍酒、清水，加盖烧开，转文火炖2小时；
6. 揭盖取出葱段、姜片，加入芋艿、精盐、味精，再加盖继续炖1小时，盛入汤碗内即成。

芋艿鸭块汤的做法小贴士

食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。