分类标签：补虚养身食谱家常菜谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
鱼肚100克	鸡蛋清75克
火腿10克	油菜心50克
料酒10克	盐3克
鸡精2克	胡椒粉2克
猪油(炼制)5克	植物油15克
鸡油5克	淀粉(玉米)3克
大葱5克	姜2克

芙蓉鱼肚的做法详细步骤

1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗净后焯水；
4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；
6. 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

芙蓉鱼肚的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。