分类标签：家常菜谱营养不良食谱补虚养身食谱贫血食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺包卷炸
食材明细
大黄鱼100克	猪肉(肥)25克
荸荠25克	荠菜25克
鸡蛋清30克	油皮50克
小麦面粉60克	淀粉(玉米)60克
植物油100克	苏打粉2克
盐3克	大葱5克
味精2克	料酒15克
香油2克	姜5克

荸荠鱼卷的做法详细步骤

1.　将肥肉（加工）、黄鱼（取）肉、荸荠、荠菜都切成细丝；
2.　加入葱（切末）、姜（切末）、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅；
3.　把油皮一张切成两半，各铺平，撒上混合的肉馅，再卷成长卷；
4.　外面抹上细糊后，再切成3厘米长的小段，蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊；
5.　放在油锅中炸成金黄色，起锅食用。

荸荠鱼卷的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。