分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
活黄鳝	葱
姜	蒜
料酒	生抽
老抽	白糖
胡椒粉	芝麻油
淀粉

清炒鳝丝的做法详细步骤

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝；2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用；3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，入葱姜蒜末煸香，4、倒入鳝丝快速煸炒；烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒；5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。