分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
鸡胸脯肉250克
香椿25克	鸡蛋清30克
花生油30克	香油5克
盐2克	味精1克
白砂糖1克	料酒5克
淀粉(玉米)5克

香椿拌鸡丝的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；
2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；
3. 用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；
4. 将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；
5. 香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。

香椿拌鸡丝的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。