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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
银鱼250克
鸡胸脯肉150克	油菜心30克
鸡油10克	大葱5克
姜3克	盐3克
味精1克	料酒5克
胡椒粉1克

鸡丝银鱼汤的做法详细步骤

1. 银鱼去头尾，剔除肠子，剔出鱼肉洗净；
2. 鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用；
3. 将菜心洗净切成两半后氽水；
4. 鸡胸脯肉洗净，切成粗丝备用；
5. 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉；
6. 锅内放入清水，烧开后放入鸡肉、鱼肉，分别烫过后放入装青菜高汤的碗里；
7. 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油，用大火烧沸；
8. 加盐、味精、料酒调味，将烫缓缓到入大碗内即可。

鸡丝银鱼汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。