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菜品口味炸烧味	主要工艺酥炸
食材明细
银鱼500克
面包屑70克	鸡蛋70克
淀粉(豌豆)15克	味精2克
盐3克	白酒10克
花生油50克

香脆银鱼的做法详细步骤

1. 用鸡蛋和淀粉调成薄糊。洗净的银鱼中加精盐、味精和白酒腌渍入味。
2. 将银鱼挂糊和面包糠，下入五六成热的油锅炸至金黄色时捞出，待油温升高后，下入油锅复炸一遍，逐一捞出即可装盘。

香脆银鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 要选用新鲜的银鱼。
2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。
3. 要充分把握油温，酥嫩适度。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。
健康提示：
银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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