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菜品口味咸甜味	主要工艺烧
食材明细
猪大肠350克	芋头200克
色拉油50克	大蒜(白皮)40克
黄酒15克	淀粉(玉米)5克
蚝油10克	酱油5克
白砂糖5克	盐4克
胡椒粉2克	味精1克

香芋肥肠煲的做法详细步骤

1. 肥肠从中间剖开，去净油脂；
2. 芋头去皮，切滚刀块；
3. 蒜剥净表皮，洗净；
4. 肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；
5. 炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；
6. 锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；
7. 然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

香芋肥肠煲的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约350克。
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。