分类标签:家常菜谱私家菜 |
食材明细 |
鸭小半只斩块 | 艿芋蒸熟去皮(生芋削皮时容易引发手痒现象) |
香菇泡软 | 卷心菜(高丽菜) |
清水/泡香菇水各一碗 | 麻油一大匙 |
米酒两大匙 | 辣豆辩酱一大匙 |
老抽/生抽各一大匙 | 糖/盐/味精各少许 |
姜片 | 辣椒。 |
艿芋焖鸭的做法详细步骤
星期天逛街市无意中看到了多年不见的艿芋,虽然依稀记得没有宾榔芋的酥松和香味,但毕竟物以稀为贵,还是买了些回来,利用剩下的小半只茶香鸭,凑和做一道艿芋焖鸭。结果味道口感都很好,跟想象中的风味挺接近的。
做法 :
麻油烧热,放进姜片/辣椒片/鸭块翻炒爆香,注入清水/泡香菇水/米酒烧开后上盖,转小火烧煮约60分钟。加入艿芋/卷心菜/香菇和其它调味料,转中火继续焖煮10分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。