分类标签：家常菜谱
主要工艺爆
食材明细
净鸡脯肉200克。
去皮松子50克	胡萝卜15克。
盐3克	味精5克
绍酒10克
姜末2克	蒜末2克
葱末2克	上汤30克
湿淀粉25克	鸡蛋清1个
熟猪油适量	鸡油5克
香油5克。

松子炒鸡米的做法详细步骤

1.将鸡脯肉、胡萝卜切成松子大的丁。鸡丁用盐、绍酒、味精、胡椒粉各少许上味拌匀，用蛋清和适量湿淀粉浆好。将胡萝卜丁飞水，去皮松子入熟猪油中炸香（不要上色）。

2.用盐、味精、胡椒粉、绍酒、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

3.锅炙好，下入熟猪油烧至四成热，下入鸡丁滑散至八成熟，下入胡萝卜丁，一起下入漏勺沥净油。锅回火，下入葱末、姜末、蒜末以余油略煸，下入鸡丁、胡萝卜丁，下入碗汁，旺火翻炒爆匀，下入炸好的松子仁，淋入鸡油，翻锅盛入盘中即成。