分类标签:家常菜谱 |
菜品口味芥末味 | 主要工艺焖 |
食材明细 |
牛肉1750克。 | |
洋葱300克 | 香菜叶15克 |
西式煮土豆条1250克(见该菜制作)。 | |
芥末酱50克 | 辣酱油25克 |
精盐15克 | 胡椒粉1克 |
香叶2片 | 牛肉汤1000克(见本鲜味型) |
面粉100克 | 植物油适量。(备竹箅1张) |
芥末烩牛肉的做法详细步骤
1.将牛肉切2.5厘米的核桃块,撒入精盐10克、胡椒粉一起拌匀。洋葱去根皮,洗净切2.5厘米的滚刀块。
2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入牛肉块炸上色,下入漏勺。锅回火上,下入植物油150克,烧至五成热,下入洋葱块炒香至微黄,改用文火,下入面粉炒至面粉出香发黄,冲入牛肉汤,下入香叶,垫入竹箅,下入炸好的牛肉块,烧开调匀,盖上盖,改用文火炆(焖)至牛肉熟透耙软,起出竹箅,下入芥末酱、辣酱油、盐调好味,倒入汤盘内,撒上香菜叶。将土豆条入小碟与汤盘一同上桌。