分类标签：家常菜谱
主要工艺炒
食材明细
腌猪扒300克(见原料腌制)。
洋葱丝50克。
黑胡椒汁50克	湿淀粉5克
香油5克	熟鸡油10克
花生油适量。

铁板黑椒猪扒的做法详细步骤

1.将猪外脊去筋，顶刀切1厘米厚的片，用刀拍其两面至松，再切成4厘米长、3厘来宽的猪扒片腌好。

2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入猪扒片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黑胡椒汁50克，下入猪扒片，淋入湿淀粉香油芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油。

3.将烧热的铁板下入洋葱丝垫底，盛入炒好的猪扒片，将余汁浇上，迅速盖上盖，上桌即成。