分类标签:家常菜谱意大利餐 |
主要工艺焖 | |
食材明细 |
猪通脊1000克。 | |
西式土豆泥1000克 | 生菜叶100克。 |
火腿肉500克 | 鲜蒜茸25克 |
芹菜末25克 | 白酸葡萄酒50克 |
精盐10克 | 胡椒粉1克 |
生菜油适量 | 鸡清汤250克(见本鲜味型)。(备牙签) |
意式煎猪肉火腿卷的做法详细步骤
1.将猪通脊剔去筋皮,顶刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍平。将火腿肉切大薄片,每片肉上撒精盐、胡椒粉,码上一片火腿,一起卷成卷,用牙签插紧。将生菜叶消毒洗净,入盘垫底。
2.锅炙好,下入生菜油,烧至七成热,下入插紧的火腿肉卷,炸上色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入蒜茸、芹菜末,以余油爆香,烹入白酸葡萄酒,下入鸡清汤,下入肉卷烧开,改用文火,盖上盖炆(焖)至熟,汤汁收紧。将肉卷拔去牙签,码入盘中生菜叶上,琳上余汁。将土豆泥盛入小碟,与肉卷一同上桌。