分类标签:家常菜谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
牛肋条肉250g | 白芝麻1汤匙(15g) |
鸡蛋1个 | 黑胡椒1g |
盐1g | 红酒2汤匙(30ml) |
淀粉1汤匙(15g) | 生抽1汤匙(15ml) |
料酒1汤匙(15ml) | 糖1茶匙(5g) |
红绿泡椒各5个 | 蒜5瓣 |
葱花少许 | |
泡椒牛肉的做法详细步骤
![泡椒牛肉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ef2c92c3b3f9252384f8a222f24b78c8.jpg)
1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
![泡椒牛肉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_798e2be0f63ad73c916a2d6501ee2f25.jpg)
2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
![泡椒牛肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_40a21cd804e7c392c236f05cbf52d480.jpg)
3、待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
![泡椒牛肉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f387f81c294572671f6a61eeb019bf8f.jpg)
4、红绿泡椒可随意,葱切葱花。
![泡椒牛肉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_84b13ff159b2891999765a1e4340ed0a.jpg)
5、锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
![泡椒牛肉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_561212105aa5131a7b632ac6884b502f.jpg)
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
![泡椒牛肉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0a2cddaa82d0d38a9437095f8f3faeab.jpg)
7、放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
![泡椒牛肉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8181933d81a0ab6b39081ea5ee735561.jpg)
8、炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
泡椒牛肉的做法小贴士
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
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