分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
活虾450克	芹菜50克
麻辣花生70克
大葱一棵切片	糖3克
姜片20克	蒜头3瓣拍破
干辣椒50克	花椒15克
生抽15ml	盐3克
火锅料90克

香辣干锅虾的做法详细步骤

1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

香辣干锅虾的做法小贴士

建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

**用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。
最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。