分类标签：家常菜谱年夜饭
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
清远鸡1只	干香菇40克
葱30克	蒜15克
沙姜15克	盐5克
黄油15毫升

清香鸡的做法详细步骤

1、将干香菇洗净，用温水泡发。2、清远鸡洗净备用。3、锅内放适量的水（约2000克），将香菇放进锅内，煮开后转小火，煮30分钟左右。4、将清远鸡放进汤内，转大火烧开后转中小火，加盖煮10分钟。5、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，6、再继续小火煮5分钟。7、煮好的鸡晾凉，切成块备用。8、汤内可加入适量的葱和粉丝一起煮，加盐调味即可。9、将砂锅烧热，加入1小匙花生油，将盐、葱、蒜和沙姜一起放进锅内爆香；10、将鸡块倒进砂锅内。11、加入约100毫升的鸡汤。12、加入15毫升的黄酒，煮开即可出锅。

清香鸡的做法小贴士

1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。
2、如果觉得不够味，可以用蘸料：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，或是加酱油都可以。

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