分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
肋排500克	白芝麻20克
姜片适量
料酒1汤匙	生抽1汤匙
老抽1汤匙	糖3匙
油1.5汤匙

红烧仔排的做法详细步骤

1、将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。2、炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。3、轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。4、快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。5、加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。6、最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。

红烧仔排的做法小贴士

1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。
2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。