分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鲜虾450克	面包糠60克
盐2克	米酒5ml
葱末5克	蒜25克
油350ml（实耗60ml）	红椒半个
椒盐2克

避风塘虾的做法详细步骤

1、将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分。2、处理好的虾放入容器，加入2克盐和5ml的广东米酒腌制10分钟。3、葱蒜切末，红椒切细丁。4、炒锅加热，锅热后倒入350ml的油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆，捞出控油。5、油锅洗净，加热后再放少量油，将切碎的蒜末炸香，拨至锅的一边，再下入葱花和红椒丁煸炒，将面包糠放入锅中同炒，炒至变成金黄色。6、然后倒入虾，翻炒两下倒入5ml的米酒增香，接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。

避风塘虾的做法小贴士

***虾的种类很多，明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜，最好是选用一斤三十个大小的，比较容易入味和炸酥脆。
***米酒多用于海鲜菜品中，去除腥味的效果更好。
***避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。