分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鸡爪200克
八角2颗	桂皮一小片
香叶2片	干辣椒适量
生姜适量	大蒜适量
冰糖适量	老抽适量
鸡精适量	葱适量
料酒适量

红烧凤爪的做法详细步骤

1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;3、起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;4、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；6、加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;7、最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）.

红烧凤爪的做法小贴士

1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;

2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.