分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
奶油奶酪100克	牛奶100克
无盐黄油30克	鸡蛋2个
低筋粉30克	玉米淀粉20克
细砂糖40克	柠檬汁几滴

迷你乳酪小蛋糕的做法详细步骤

1、奶油奶酪隔热水软化，倒入牛奶搅伴成顺滑的奶酪糊；2、向奶酪糊里分次加入两个蛋黄，并搅拌均匀，加入融化的黄油拌匀；3、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀；4、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到接近硬性发泡；5、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲；6、挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀；7、然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀；8、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；9、在烤盘里注水，大概1/2蛋糕模的高度；10、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进150度预热好的烤箱下层，烘烤20分钟；11、将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模；12、放入冰箱，冷藏2-3个小时以上口味更佳。