分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺焖 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
五花肉一块 | 腐竹一把 |
生抽适量 | 老抽适量 |
食盐适量 | 花生油适量 |
腐竹焖五花肉的做法详细步骤

1、五花肉洗干净,切块。

2、腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段。

3、平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。

4、把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。

5、放入腐竹,继续焖煮5分钟,大火收汁即可。
腐竹焖五花肉的做法小贴士
1、五花肉一定要稍稍煎一下,把肥油逼出来,口感很香,而且也减少肥腻。
2、腐竹一定提前发泡至软。
3、倒入的水必须是刚刚烧开的,绝对不能加入冷水,否则肉会很难焖得软糯。
4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准,用筷子轻轻戳一下,轻松穿过即表示已经软糯,另外跟锅导热速度有关,速度越快,焖煮的时间越短。
5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放,但保证放入腐竹之前汁还没干,否则腐竹没法入味。
6、绝对不放糖,是这道菜好吃的关键,也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻!