分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
田螺500g	干辣椒4个
桂皮1块	葱1根
小红椒2个	花椒15粒
蒜3瓣	八角1个
料酒、5汤匙	酱油、2汤匙
盐少许	香油少许

香辣田螺的做法详细步骤

1、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；2、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；3、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；4、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；5、加入酱油，继续翻炒2分钟；6、加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

香辣田螺的做法小贴士

1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；

2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；

3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。