分类标签：家常菜谱
主要工艺炒	所需时间30-45分钟
制作难度高级
食材明细
活杀鳝背一斤	圆青椒一个
酱油	糖
姜末	大蒜末
味精	麻油
胡椒粉	淀粉

生爆鳝背的做法详细步骤

1、将鳝背肚内的血污弄干净，用盐抓一下，去除外层的粘液，洗净沥水，切成一段一段的。2、青椒去蒂、去籽后洗净，切成粗丝3、炒锅入油，烧热，入青椒煸炒至熟盛出4、再入一些油烧热，倒入黄鳝段煸炒至变色，盛出5、余油投入姜末蒜末爆香，加酒，加入鳝背再略炒，加入酱油、糖，少量水翻炒约一二分钟，加入味精，倒入淀粉水勾芡，加入青椒丝，淋麻油，撒上胡椒粉盛出，就完成了。

生爆鳝背的做法小贴士

色泽漂亮，营养丰富。