分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
三文鱼头	剁椒
盐	料酒
生姜	花椒
辣椒油	玉米油
葱花

家常下饭菜剁椒三文鱼头的做法详细步骤

1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；4、撒上适量葱花；5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

家常下饭菜剁椒三文鱼头的做法小贴士

1．鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；
2．剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；
3．剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；
4．烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；
5．根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；
6．可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。