菜系及功效：家常菜谱

芦笋炒牛肉的制作食材：

牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖，小苏打，胡椒粉少许，水淀粉，葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

芦笋炒牛肉的做法详细步骤

1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时；

2、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；

3、锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。