分类标签：家常菜谱清热去火食谱
所需时间10分左右	制作难度高级
食材明细
鸡蛋2只	苦瓜一条
鸡精适量	盐
蒜末

家常小炒苦瓜炒蛋的做法详细步骤

1、苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。2、鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅3、热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。

家常小炒苦瓜炒蛋的做法小贴士

苦瓜焯水的时候，往水里滴两滴油，这样出来的苦瓜不会变黄黄的，色泽很漂亮。另外，沥干水份时用手捏两下更好，水份去得更干净，口感会更脆