| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺红烧 |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
| 食材明细 | |
| 五花肉2盒 | 生姜 |
| 小葱 | 青蒜 |
| 盐、、、、、 | 桂皮 |
| 料酒（绍酒) | 生抽 |
| 老抽 | 香料(八角、、肉桂叶等) |
| 山楂干2-3枚 | |
1、将盒装五花肉稍加冲洗，清水中放入1小勺料酒，将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟；
2、锅内坐水加热，放入拍碎姜片、姜结、料酒，水开后投入五花肉氽水(注意，不切块整条的放入)，将五花肉捞出后清水冲净浮末，沥干水后切成均匀大小的块状备用；
3、炒糖色。冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下3中的五花肉煸炒；
4、翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火喷料酒，加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段，一次性加入高汤或清水(略平于肉面)；
5、锅内大火煮开后，转小火加盖焖煮，约半个钟后，将焖煮出味后的香料取出来，锅内调入适量精盐，将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮，慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右)，转大火收浓汁，起锅前撒上青蒜叶即可~
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