| 分类标签：家常菜谱 | |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
| 食材明细 | |
| 羊排若干 | |
| 小米椒适量 | 白劳神麻适量 |
| 干辣椒片适量 | 孜然适量 |
| 姜适量 | 麻椒适量 |
1、用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。
2、分割好的羊排。
3、用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。
4、将斩好的羊排装盆。
5、羊排用清水浸泡20分钟。
6、浸泡好的羊排捞出控水。
7、锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。
8、大火烧开后再煮3分钟。
9、用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。
10、焯烫好的羊排。
11、锅驼机内倒油加热，放入焯烫好的羊排。
12、加入干朝天椒，炒至羊排表面金黄。
13、加水，放入良姜。
14、大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味，就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
15、用漏勺将炖好的羊排捞出。
16、捞出的排骨控净汤汁。
17、锅内放油加热，放入姜末和要椒，小火炒香。
18、放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。
19、放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变软。
20、放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。
21、翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。
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