分类标签：家常菜谱
菜品口味咸味,香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
虾酱	鸡蛋
小葱
食用油

虾酱炒鸡蛋的做法详细步骤

1、虾酱2勺（多了会咸滴）鸡蛋2个，小葱末适量2、热锅凉油将葱末放入煸炒出香味，然后放入虾酱，1分钟后放入鸡蛋液翻炒，出锅咯！

虾酱炒鸡蛋的做法小贴士

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。
在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。