俊良老妈-双双

用料  

兔腿	8根
生抽
盐
葱
姜
花椒
白糖
油
香菜段

孜然兔腿的做法  

兔腿中加入葱、姜、花椒、生抽、盐、白糖少许，腌渍一晚

锅子烧水，将腌渍的兔腿放入，焯水

捞出控干

油锅烧热，倒入油，烧至7成热

将兔腿放入，转小火炸至金黄色

捞出控干

平底锅烧热，放入孜然，炒熟

锅子烧热，倒油，放葱爆炒

倒入生抽、绍酒、白糖、盐少许、清水少许

倒入炒好的孜然

将炸好的兔腿放入，放入香菜段

煸炒至兔腿挂上汤汁，即可盛出

小贴士

1、兔腿腌渍一定要到位，味道浓郁就靠它了。
2、焯水是为了将兔腿中的血水焯出。
3、油炸时火不宜过大，中小火即可，慢慢将兔腿炸至金黄，外焦里嫩。
4、挂汁的过程不用过久，放入兔腿，挂满汤汁即可。