鸡腿 | 1个 |
绿辣椒 | 1个 |
干红辣椒 | 2个 |
小葱 | 数棵 |
大蒜 | 1瓣 |
姜 | 1片 |
料酒 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
糖 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
水淀粉 | 1汤匙 |
鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀
皮朝上,加入料酒,腌制20分钟
取锅中火加热,不放油,鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄
煎好后切成宽约3cm的鸡块
葱姜蒜辣椒备齐
切成末混合
国内放入少许油,加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底
加入约500毫升水水
调入白糖、生抽、盐、醋煮开
将切好的鸡块放入汤汁中一起煮,用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右,鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开,调成芡汁淋在鸡块上即可