分类标签:家常菜谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
长豆角2斤 | 瘦猪肉 |
青、红椒各一个 | 大蒜 |
盐少量 | 生粉少量 |
老抽少量 | |
牛筋豆角炒肉丝的做法详细步骤
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_651733e3185abea44b38df94a41c2aba.jpg)
1、长豆角2斤;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a104f28a204d39e5ab45b1ab0dd8ebc8.jpg)
2、掐去两头,整条泡在水里清洗干净;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_37165a895f82299b87b59d6a00d68464.jpg)
3、烧一大锅水,煮沸后下入长豆角,汆烫3-5分钟,至颜色变成深绿即可捞起,不要煮过久,否则豆角就不脆了,影响口感;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6e69dcd883270b182907f9df7c55a139.jpg)
4、将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上,置于大太阳底下晒1-2小时,打结是为了防止被风吹走,同时注意晒的时间不要过长,时间根据日照强度自己调节,平均过30分钟出去看一下,差不晒成半干就可以了,不能太湿也不能太干;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3e5cc68575b62d27f47cc1a2f498cf62.jpg)
5、一般晒到如图5所示这个程度就可以了;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dccac1a4bb5a1052eb277fc62bf6c3f6.jpg)
6、将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段,并过水冲洗干净;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3056eead6ef4db253cc4719e583216fc.jpg)
7、青、红椒各一个切成小丁,大蒜切小丁,瘦猪肉切丝,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c5094765e30cd22c027d391a3f8a9da2.jpg)
8、锅内倒适量的油,大火烧至八成热,改小火,下入肉丝扒熟,然后将肉丝捞出备用;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dd703cd50707af424d522b34c42fca4c.jpg)
9、将炒过肉丝的油倒入炒锅内,大火烧热,下入大蒜、青红椒爆香;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0db50e128a63af8440838bfcaad7f87d.jpg)
10、然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f2b8516750bf4f62de3f6a366e21f9e6.jpg)
11、.炒至豆角稍有些变软时,加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒,小半碗水翻炒均匀;
![牛筋豆角炒肉丝的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7cad40e80e0bd8573f0bd6ec8843fa45.jpg)
12、稍稍闷煮一下后,下入肉丝翻炒均匀,最后起锅时加少量鸡精调味即可。