| 分类标签：家常菜谱 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度简单 |
| 食材明细 | |
| 绿豆面 | 小米 |
| 芝麻酱 | 腐乳汁 |
| 香油 | 生抽 |
| 盐 | 糖 |
| 香菜 | 水淀粉 |
1、把绿豆和小米面以2：1混合
2、加入水调成糊状，静置一会
3、平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火
4、舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼
5、煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴
6、两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀
7、再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁
8、香菜洗净切成小段待用
9、锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香
10、倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐
11、转小火加热烧开12、将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀
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